Mein Lieblingsrezept für Sommer und Herbst
Gilbert Köcher leitet die Küche im UKE.
Er ist auch Hamburgs Bio-Botschafter.
Seine Empfehlung:
Gemüse-Brot-Suppe Ribollita mit Mozzarella
Zutaten für 4 Personen
- 200 g weiße Bohnen
- 100 g Karotten
- 100 g Kartoffeln
- 100 g Staudensellerie
- 100 g Zwiebeln
- 200 g Wirsing
- 30 ml nativesl Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Tomatenmark
- 200 g altes Brot
- 30 g frische Kräuter, Petersilie
- 120 g Bio-Mozzarella
- Meersalz, Pfeffer
Zubereitung
- Die weißen Bohnen über Nacht einweichen
- Gemüse nach Belieben schneiden. Mit Knoblauch und Tomatenmark leicht in Olivenöl dünsten
- Das restliche Gemüse und die Bohnen hinzufügen und mit Wasser auffüllen, bis das Gemüse bedeckt ist. 20 Minuten leicht köcheln lassen
- In der Zwischenzeit das Brot schneiden und leicht anbraten. Mozzarella in Würfel schneiden
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kräutern, Mozzarella und Brotwürfeln anrichten – fertig!
Gilbert Köchers Getränkeempfehlung
Piña colada Cranberry (Getränkeempfehlung für 4 Personen)
- 500 ml Kokosmilch
- 500 ml Ananassaft
- 400 ml Cranberrysaft
- 100 g vegane Schlagsahne
- 50 ml Grenadinesaft
- 100 g Crushed Ice
- Babyananas Kokoschips
Zubereitung
- Kokosmilch, Ananassaft, Cranberrysaft und vegane Sahne verrühren
- Crushed Ice zugeben und im Standmixer kurz mixen
- Ananas in Spalten schneiden. Drink in Gläser füllen und mit Ananasspalten und Kokoschips verzieren
Weitere Rezepte von UKE-Küchenchef Gilbert Köcher finden Sie unter www.uke.de/rezepte